1斤黄豆几个辣椒,厨师长教你黄豆酱快速做法,做好直接吃

本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一种家常版黄豆酱的做法,黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是民间传统的调味酱,用黄豆煮熟后发酵而制成。 黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等种种烹饪方式,也可佐餐净食等。黄豆酱富含优质卵白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且卵白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品出现出越发鲜美的滋味,有开胃助食的功效。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一种家常版黄豆酱的做法,黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是民间传统的调味酱,用黄豆煮熟后发酵而制成。

黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等种种烹饪方式,也可佐餐净食等。黄豆酱富含优质卵白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且卵白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品出现出越发鲜美的滋味,有开胃助食的功效。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋侪快来学习一下吧。

【黄豆酱】1.首先我们准备一斤黄豆,提前用清水浸泡一个晚上,让黄豆吸饱水分涨提倡来,这样更容易煮熟,吃起来越发软糯。2.然后把泡发的黄豆沥干水分,挑出内里的豆皮和烂豆,冷水放入锅中煮一下,水烧开以后打去锅中的浮沫和杂质,然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟,煮的时候不要盖盖否则容易溢锅。10分钟以后我们把煮熟的黄豆倒出来,放在一边沥干水分备用。

3.准备几个红椒洗洁净,晾干水分以后去除辣椒蒂和籽,把红椒先切发展条再切成碎丁,巨细和黄豆差不多即可。4.把切好的辣椒放在无水无油的洁净盆中,倒入半勺高度白酒和半罐啤酒,加入芝麻香油50克、食盐60克、鸡精60克、白糖60克,再倒入晾干水分的黄豆用手抓匀,让调料和黄豆匀称融合,然后用保鲜膜盖住密封腌制5个小时即可食用,腌的时间越长香味就越浓郁,腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜,还是夹馍拌面都很鲜味。

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技术要点:1.黄豆提前浸泡一夜更容易煮熟,而且能够充实吸饱水分,吃起来越发软糯。2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油,否则容易变质。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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